Lotte à la crème de Normandie
4 personnes
800 g de lotte
150g de crevetes roses decortiquées
2 échalotes hachées
2 verres de vin blanc
1 cuillére à soupe de concentré de tomates
250 g de champignons lavés
sel, poivre
25 cl de crème fraîche
40 g de beurre
Dans une casserole disposez les filets de lotte, les échalotes, le vin et les champignons.
Assaisonnez, couvrez d'un papier beurré et laissez cuire à feu doux 20 min.
Réservez la lotte au chaud, et faites réduire la sauce aux 2/3.
Ajoutez les crevettes, la crème fraîche, concentré de tomates à la sauce réduite et laissez à nouveau réduire de moitié.
Retirez du feu et ajoutez à la sauce, en remuant légèrement, le beurre en petits morceaux.
Jeu 16 Mai - 10:08 par 
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